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如何实现

家里来客必须会做的几道拿手硬菜

2016-06-20 疾风外卖 Shane Jhu

家里一来客人,你是不是就会为为客人准备什么样的饭菜而苦恼呢?一些家常菜过于普通,而一些复杂的菜又怕自己做砸!

下面就为大家推荐几款适合家里来客人做的美味菜品,保证客人吃完连连夸赞!


一、蒜香基围虾

蒜香基围虾

材料:基围虾500克、色拉油2汤匙、食盐5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、细香葱半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。

做法:

  1. 准备材料,葱姜蒜全部切小丁。

  2. 在基围虾背第二节处将虾线挑出,再用流动水冲洗干净,控干水份。

  3. 锅中倒入适量色拉油,将姜和一半的蒜倒入炒香。

  4. 将虾倒入翻炒,虾变色后加入料酒,倒入生抽和一点点老抽。

  5. 加入白糖、盐、鸡精,翻炒入味, 炒至汤汁收干时将细香葱和余下的一半蒜末加入。

  6. 加少许现磨的黑胡椒粉炒匀即可出锅。


二、杭椒牛肉片

杭椒牛肉片

材料:杭椒5个、酱牛肉200克、色拉油适量、食盐少许、蒜适量、料酒少许、生抽适量、老抽适量、白糖少许、水少许。

做法:

  1. 所有材料备好待用。

  2. 热锅后倒油,煽香蒜片炝锅,放入杭椒后加少许清水翻炒,放入牛肉片,淋少许料酒提香,依次放入生抽、老抽、白糖和盐调味。

  3. 牛肉入味即可出锅装盘。


三、酸菜鱼

酸菜鱼

材料:胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。

做法:

  1. 胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

  2. 大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。

  3. 自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。

  4. 炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

  5. 下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

  6. 加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

  7. 调入1勺蚝油,1勺胡椒粉。

  8. 将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

  9. 转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。


四、溜肉段

溜肉段

材料:猪里脊肉200克、柿子椒50克、鸡蛋清1个、食盐2克、酱油少许、醋少许、葱少许、姜2克、蒜2瓣、料酒2克、白糖3克、白酒少许。

做法:

  1. 猪肉洗净,切成条状,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟。

  2. 淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊,放入腌制好的肉条给肉挂浆。

  3. 锅中油至六七成热,将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制,炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次。

  4. 葱姜蒜切碎备用,取一碗,加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀。

  5. 锅中放油,葱姜蒜爆香,下入青椒炒至断生,下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可。


五、家常炒面

家常炒面

材料:面条150克、蒜薹50克、猪肉丝50克、胡萝卜1/2根、食盐3克、白菜200克、葱10克、酱油15毫升、玉米油20克、姜2片。

做法:

  1. 将白菜切丝。

  2. 胡萝卜切丝。

  3. 面条放在抹了油的蒸屉上蒸15分钟。

  4. 猪肉切丝,蒜薹切断,葱、姜切丝。

  5. 炒锅烧热以后加玉米油然后下猪肉丝煸炒。

  6. 猪肉丝变色后加入葱、姜丝。

  7. 下入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜变软。

  8. 然后下入蒜薹段。

  9. 再加入白菜丝煸炒。

  10. 看白菜丝变软了就加适量盐。

  11. 加适量酱油。

  12. 最后加入蒸好的面条。

  13. 翻炒均匀就可以了(如果看太干就稍微加点清水)。


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8月 30 2020
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